蜂胶的保鲜防腐起到 1.鲜人参保鲜 近年来，有关科研单位及人参与工厂曾先后对鲜人参保鲜技术展开了研究，简单化学防腐剂（苯甲酸、山梨酸）防腐、酒精洗净防腐、电磁辐射处置、高温处置、限气或差使氮气处置等措施，但仍未找到有使用生物保鲜剂对鲜人参展开保鲜。应用于蜂胶生物保鲜剂对储藏鲜人参的研究，获得了显著的效果。

人参保鲜储存平均1年以上，损坏率为2%-4%，保质率为96%-98%，在生产中使用平行两次热封袋口后，损坏率为零。人参的气味、色泽、纸盒情况皆无显著变化，人参皂甙和氨基酸总量与鲜人参的含量差异不显著。使用蜂胶生物保鲜剂处置后留存1年，皂甙含量为4.97%-5.00%，较刚发掘出人参上升了0.62%-0.65%，氨基酸总量上升了0.25%-0.49%，差异皆不显著。重金属、细菌指标符合国家卫生标准。

2.食品的保鲜 将25g磨成粉末的细蜂胶放入素氏萃取器中抽提，用70%浓度的乙醇300ml，在70℃转往反应8h，加热，获得的溶液经抽滤，滤液稀释成深褐色、香味舒适度的蜂胶提取物。将该提取物必要重新加入牛奶、咖啡、保健品口服液以及饮料、乳制品、流质食品中，能起着很好的保鲜效果。以蜂胶为主料做成保鲜剂用于果蔬和鸡蛋保鲜，可再行将药液与清水配制一定浓度的乳浊液，使用倾倒或风干方法处置被保鲜物，使其表面构成一层膜，可有效地灭杀或诱导霉菌等微生物的肆虐，调节果蔬和鸡蛋的新陈代谢，避免水分散佚，缩短了保鲜期。

试验组和对照组相比较，苹果增加番茄果率分别为7.94%和6.06%；减压亲率分别减少13.88%和50.33%；菜椒增加番茄果率分别为12.07%和6.27%，减压亲率分别减少25.95%和12.22%。试验结果表明，使用蜂胶保鲜苹果、西红柿、菜椒和鸡蛋，烂果及骑侍郎黄蛋增加，减压亲率减少，保鲜效果较为显著。

有所不同的药液浓度及用于方法及其效果有所不同，采摘前倾倒效果较为好，风干方法工序简单，不利于大规模应用于。近年来，随着大型养鸡场的大大发展，养鸡生产经常出现从零星户养过渡到大规模集约化生产的趋势，从而使鸡蛋从生产到消费的过程缩短，使鸡蛋储藏保鲜沦为一个亟待解决的课题。特别是在是鸡蛋的新鲜度与产后的天数和气温等密切相关。较高的气温，鸡蛋的品质劣化过程较慢。

因此在气温较高的季节如6-9月，这一问题更为引人注目，鸡蛋在产后数日就不会品质减少而不适合于食用。一般来说解决问题这一问题的方法是冷藏法，此法处置固然非常简单，而且也可延长鸡蛋的留存时间，但由于在冷藏期间，仍有二氧化碳和水分通过蛋孔逸出，同时也不易生霉，从而造成鸡蛋丧失新鲜度使商品价值减少。目前指出能克服上述缺点的保鲜法是涂膜法。

但目前所用于的一些涂膜剂，如液状石蜡、乳化剂、高分子可食性涂膜剂纸在安全性、公共卫生或经济等方面都不存在问题，不尽理想。鉴于此，为了研发一种安全性、价廉、高效能的涂膜剂，笔者展开了专题研究，目前中举做成一种以蜂胶为主要原料的精致涂膜剂即EEP，并经一系列的防腐保鲜试验，证实保鲜效果较好。鸡蛋试验组在60天时大部分还较为好，而对照组则全部骑侍郎黄，有的变臭，无法食用。用于植物保鲜剂：蜂胶对植物的病原细菌和病毒也具备极强的诱导功能，很多植物，尤其是农作物的籽实和水果以及大部分蔬菜，储存时间宽，更容易变质。

也可广泛应用在农业植保方面。如用200倍蜂胶制剂溶解涂刷苹果树腊，可有效地避免苹果烂病的再次发生。钱锐等人用0.25%-1%的蜂胶乙醇洗经常出现用作柑橘保鲜，数量大约为500kg。

3个月后，喷酒蜂胶浸出液的柑橘依然完好无损，并维持着色、香、味，而对照组却衰退，并有一半枯萎。蜂胶之所以能用于保鲜剂，这是因为蜂胶对黄曲霉等菌具备抑制作用，人们找到即使在0.2%低浓度下的蜂胶浸出液也能有效地诱导杆菌的产生。因此可以利用蜂胶来交给、储藏、加工农作物籽实。国外用0.01%蜂胶乙醇提取液倾倒于蜂花粉，在常温下可避免霉变，从而大大缩短了保存期，并且在留存3个月后，测量花粉中胡萝卜素含量保存率约原量的74.3%-83%，而予以处置的对照花粉仅有保有原量的46.9%；把蜂胶用作留存谷物、种籽类食品，可避免黄曲霉素侵犯。

也有人把它用作酿造业，加到在酱油中防霉获得成功。用0.1%或0.2%蜂胶乙醇浸膏在留存马脂肪、猪油和油酸的实验中，与对照试验组的强劲抗氧化剂起到非常。金华市蜂产品研究所近年也积极开展了蜂胶在蔬菜、水果及花生仁储藏上的应用于研究，获得较好效果。

在柑橘保鲜中，留存147天后，酸化率为15.2%，番茄果率为7.3%，而对照组分别为20.71%与16.7%，并能较好的维持果品光泽、颜色、口味。某种程度在蔬菜保鲜中，不仅延期了萎焉、枯黄和贪腐时间，而且无异味；在花生仁的储藏中，同对照组比起，酸价减少，霉变、霉烂、幼苗等情况都大大减少。以蜂胶为主要原料加工成保鲜剂，对霉菌及其它菌类和原虫有较强的杀菌和抑制作用，可使被保鲜物指出构成一层极薄的被膜，起着了阻氧、妨碍微生物肆虐、减少新陈代谢、增加水分及营养成分损失的起到。

由于蜂胶是天然物质，有毒，因此，以其做成保鲜剂用于蔬菜、水果等食品保鲜，会对食用者包含副作用，且无不当异味。食用时用清水冲洗或擦净保鲜物的表面才可食用，适当时也能用燥水擦洗可除去指出的被膜. 3．蜂胶的防腐起到 欧美市场对我国畜产和水产的抗生素和防腐剂残余容许十分严苛，重新加入WTO以后，畜产和水产品能否在国际贸易中站稳脚跟，关键要逃跑质量问题，蜂胶在作为防腐保鲜剂方面有很多天然优势：原料来源甚广，价格低，效果好，有一定研究基础。在肉制品、乳制品和水产品防腐保鲜方面有辽阔的研发前景，以蜂胶为原料制作的保鲜防腐剂，具备独有的优点：1）蜂胶是纯天然物质，没毒性，是一种安全性的保鲜剂；2）蜂胶中所含人体所必须的维生素、氨基酸、微量元素，有补足营养、增进身体健康起到；3）蜂胶具备很强的杀菌能力，能诱导多种微生物。

因此，蜂胶保鲜防腐剂与化学合成防腐剂产品比起，在市场竞争中具有良好的竞争优势。

本文来源：伟德betvlctor体育官网-www.sdth.cc